Frittatine di zucchine: nuvolette soffici e cremose!

Solo a vedere la foto é deliziosa.

Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

La piccola Greta, come suo papà, adora le uova: pucciare il pezzettino di pane nel rosso dell’uovo al tegamino è una sua grande passione. Cosa che non piace molto a Serena, che le preferisce strapazzate o meglio in una frittata. Ma non una semplice frittata: l’uovo deve sentirsi poco, non deve essere secca, ma soffice e cremosa. Si, Serena è decisamente più complicata di Greta, almeno per ora (incrociamo le dita). Così quando preparo la frittata aggiungo sempre della panna, tanto parmigiano grattugiato e verdure. In frigorifero delle piccole zucchine dell’orto, perfette per creare queste semplici  nuvolette di zucchine!

Ingredienti per 4 persone:

6 zucchine piccole o 3 medie
100ml di panna di riso
3 uova
100gr di parmigiano reggiano
1 cucchiaino di curcuma
sale e pepe q.b.
Olio evo

Grattugiate le zucchine e lasciatele scolare dalla loro acqua dentro un colino.

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Strizzatele bene e mettetele in una ciotola dove unirete le uova…

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